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凉拌蕨菜粉卷

2012年04月20日  来源:互联网  进入论坛  官方微博

    主料:蕨菜500克、凉粉卷2条
    辅料:指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片
    料:生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
 


    做法:

    1、主料、辅料备好。
    2、蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。
    3、锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。
    4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
 


    5、凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。
    6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。
    7、蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
    8、锅下油爆香干辣椒和花椒。

 


    9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀。
    10、把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。
 


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