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可乐豆腐

2012年04月10日  来源:互联网  进入论坛  官方微博


    原料:北豆腐500克,可乐1小碗

    佐料:小辣椒6个,生姜1块,香葱少许,熟白芝麻少许

    调料:酱油﹑盐各适量,香叶1片,八角1个,桂皮1小块
 


    【功效剖析】

    豆腐性凉,味甘;归脾、胃、大肠经。具有益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃等功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及中老年人补充营养的食疗佳品。

    做法:
 


    1.豆腐切成1cm左右的方块。

    2.撒上少许盐,腌制15分钟;这样后面做的时候比较容易入味。

    3.生姜切丝,辣椒切段,小葱白切段,葱叶切葱花。
 


    4.锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子,让锅内均匀的涂上油。

    5.油四五成热时,下入豆腐,小火慢煎。

    6.边煎边用筷子翻动,使豆腐四周都煎成金黄色,这过程需要耐心哦。
 


    7.下入葱段﹑姜丝和辣椒段,炒出葱姜的香味。

    8.把一小碗可乐倒进去。

    9.放入半勺酱油,起到上色调味的作用。
 


    10.八角﹑桂皮和香叶放入锅内。

    11.加清水,稍微没过豆腐即可。

    12.放盐进行调味,盐不宜放太多,因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐。
 


    13.大火烧开,改为小火煮。

    14.汤汁剩少时,改为大火收汁,收汁时候要不断翻动豆腐,防止糊锅。

    15.撒葱花,少许白芝麻,即可盛盘享用了。


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